麻辣蜗牛

#地方菜# 0 0
麻辣蜗牛是江苏盐城响水的特色菜肴，使用因头、颈、腹、足、肉雪白如玉而得名“白玉蜗牛”作为主材料制作，麻辣入味，香香脆脆，特别下饭，配酒也很合适，很受当地民众和外来游客的喜爱。2020年9月，响水麻辣蜗牛入选江苏省百道乡土地标菜名单。
详细介绍 PROFILE +

麻辣蜗牛的做法

材料：白玉蜗牛、生姜、葱、大蒜、辣椒、麻椒、八角、茴香、醋、料酒，蚝油、白糖、盐、鸡精等。

做法：

1、新鲜的白玉蜗牛冲洗干净，倒入烧开的水中煮开，加入适量冷水再煮开。

2、捞起蜗牛再冲洗干净，放高压锅蒸开以后焖10分钟，捞出冲洗干净。

3、锅里油烧热至八成放生姜、葱、大蒜等爆炒出香味儿。

4、放入白玉蜗牛，炒三分钟。

5、加点水，辣椒、醋、料酒，蚝油，香料，加上麻椒，八角茴香，少些糖炖制10分钟。

6、小火焖10分钟，加上少许盐鸡精便可出锅。

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