柳叶凉面

柳叶凉面是哪里的特产

柳叶凉面是山西的特色面食。

柳叶凉面的做法

原料：面粉125克、豌豆面25克、温水70克、绿豆芽、胡萝卜、姜、葱、蒜、花椒油、生抽、醋、盐。

制作方法：

1、面粉加水和成面团，饧20分钟。

2、饧面的过程把胡萝卜切丝，葱姜切碎，蒜切丝。

3、绿豆芽和胡萝卜放开水锅中焯一下。

4、把饧过的面团揉光滑，擀片，切成柳叶形。

5、柳叶面放开水锅中煮1-2分钟，捞出过一下凉水，沥干水分装盘。

6、在柳叶面上码上焯过的豆芽和胡萝卜丝，在放上葱姜碎和蒜丝。喜欢辣的，还可在上面在放些干辣椒。

7、取一汤勺倒入油，在放入几粒花椒，放置火上，花椒变黑后将油浇在葱姜碎和蒜丝，炝出香味。

8、最后放入适量的生抽，醋和盐，搅拌均匀即可。