丰阳牛肉干

一、丰阳牛肉干介绍

丰阳牛肉干是以嫩黄牛作原料，现杀现烧现卖，保证肉质的鲜嫩。丰阳牛肉干首先其选料精。其用的牛一定是健康的，其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的杂木，微火慢熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香，非常美味。

二、丰阳牛肉干怎么做好吃

将制作好的牛肉干冼净，切成薄片，蒸、炒均可。用酸笋佐料的称“酸笋牛肉干”，用咸酸菜佐料的称“酸菜牛肉干”，还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。

三、丰阳牛肉干的来源

据说丰阳牛肉干还大有来头。丰阳始祖吴敬元是南唐国的“征南大元帅”，南唐亡后，吴敬元解甲归隐在丰阳，对当年色香味俱佳的牛肉干难以忘怀，于是用凤山上的杂木来烤制牛肉干，丰阳牛肉干就始于此。后来丰阳成为了湖南蓝山、新田、嘉禾，广西贺州至广州官道的中转站，每年经过此道者不下十万人。丰阳伙铺每天都杀牛供应客商，偶逢卖不完时，便制成牛肉干。