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鄂州十大名菜

十大有名的湖北鄂州特色菜到鄂州必打卡的10道经典菜品

鄂州市是湖北省辖地级市，被誉为“中国武昌鱼之乡”。除了闻名全国的武昌鱼，鄂州市还有其他好吃的美食名菜。那么，鄂州市有什么好吃的呢？MAIGO O网小编整理了一份到鄂州必打卡的10道经典菜品盘点，包括了清蒸武昌鱼、莲藕排骨汤、老鄂城鱼丸、三山湖饭蒸鱼、白雉山土鸡汤、老鄂城汽水肉、汽泡鱼焖白干子、石锅巴泥鳅、小天池蒸南瓜、地锅三鲜等。下面，一起来看十大有名的湖北鄂州特色菜及其相关知识吧！

01

清蒸武昌鱼 鱼肉鲜美/汤汁清澈/原汁原味/淡爽鲜香

综合指数：91.9

02

莲藕排骨汤 汤汁清亮甘甜/清淡而不油腻

综合指数：90.2

03

鄂州鱼丸 QQ弹弹/细腻有肉感/无杂味有鱼香

综合指数：89.0

04

三山湖饭蒸鱼 鱼肉的咸香和米饭的清香相融合

综合指数：87.0

05

白雉山土鸡汤 金黄透亮/肉质鲜嫩/原汁原味/入口清爽/回味甘甜

综合指数：86.0

06

老鄂城汽水肉 清爽鲜美/口感嫩滑

综合指数：84.4

07

气泡鱼焖白干子

综合指数：82.8

08

石锅泥鳅 味美醇和/汤色红亮/酥烂脱骨/入口即化

综合指数：81.5

09

小天池蒸南瓜 软糯香甜

综合指数：79.8

10

地锅三鲜 软滑与干香并存

综合指数：78.0
- 诸葛烤鱼
- 油炸刁子鱼
- 酥鳞武昌鱼
- 汀祖红烧土猪肉
- 老鄂城全家福
- 鄂城爆腌鱼
- 湖山双元汤

鄂州十大名菜，是MAI goo小编主要依据鄂州市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数和“老鄂城十道菜”获奖名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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鄂州十大名菜

1、清蒸武昌鱼

鱼肉鲜美/汤汁清澈/原汁原味/淡爽鲜香

武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰富，肉味鲜美，是鄂州市的知名特产。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，其特点是口感滑嫩，清香鲜美。清蒸武昌鱼选材要求高，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉，鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽，口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。来到鄂州，一定不要忘了尝尝著名的清蒸武昌鱼！【详细>>】

2、莲藕排骨汤

汤汁清亮甘甜/清淡而不油腻

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北的莲藕清甜软糯，和排骨一起炖汤，汤汁清亮甘甜，既有莲藕香，又有肉香，味道浓郁，清淡而不油腻，排骨味鲜肉嫩，一夹即烂，莲藕嚼起来软软糯糯，又不失脆感，可以拉出根根细丝，还能吸收熬汤过程中产生的油脂。莲藕有清热凉血、止血补血、减肥之功效，常喝莲藕排骨汤对人体具有保健作用。Maig oo小编建议，来到湖北鄂州，不妨尝一尝好吃又营养的莲藕排骨汤。【详细>>】

3、鄂州鱼丸

QQ弹弹/细腻有肉感/无杂味有鱼香

鄂州鱼丸在当地俗称“鱼粑”，也叫“鄂州鱼圆”，是婚丧嫁娶大事中不可缺少的当家菜，老鄂城十大菜之一。老鄂城鱼丸选用当地新鲜的鱼肉为主要原料，经过精细的刀工和独特的烹调技巧制成，外形饱满，色泽洁白，不仅Q弹，而且细腻有肉感，无杂味有鱼香，口感鲜嫩，男女老少皆可食用，尤其是深受小孩子的喜爱。如今，老鄂城鱼丸已不仅仅是一道美食，更是鄂州的文化记忆。【详细>>】

4、三山湖饭蒸鱼

鱼肉的咸香和米饭的清香相融合

十大有名的湖北鄂州特色菜都有啥？MaiG oo网小编推荐三山湖饭蒸鱼。三山湖在鄂州不算是大湖，但这里环境优美，所受污染小，生产的湖鲜和鱼虾也极为鲜美，成为了饭蒸鱼的主要制作原料。所谓“饭蒸鱼”就是将腌制的鲫鱼、刁子鱼、草鱼去头去尾切成薄片，放在米饭上合蒸，热气蒸腾下鱼肉的咸香和米饭的清香融合在一起，咸淡适宜，无需调味也十分美味，蒸出来后的鲜、嫩，加上那种油、鱼肉和大米饭的复合香味让人胃口大开。

5、白雉山土鸡汤

金黄透亮/肉质鲜嫩/原汁原味/入口清爽/回味甘甜

白雉山植被茂密、风景秀美，这里生产的土鸡肉质鲜嫩，是吃货们的最爱。白雉山土鸡汤是湖北鄂州十大最受欢迎的美食之一，选用白雉山土鸡作为原料，小火慢煨，土鸡的每一丝精华都融入汤中，只需要简单的调味，便能炖出土鸡的原汁原味，成品汤汁色泽金黄透亮，入口清爽，回味甘甜，每一口鲜味都直冲舌尖。此外，常喝土鸡汤能够补充机体所需要的营养，具有益气补血、增强体力、强身健体的功效，喜欢喝鸡汤的旅客一定不要错过白雉山土鸡汤哦！【详细>>】

6、老鄂城汽水肉

清爽鲜美/口感嫩滑

老鄂城汽水肉是湖北鄂州的美味佳肴，这里的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉选用肥瘦相间的猪肉末，搭配土鸡蛋上锅蒸制，高温将猪肉和鸡蛋的鲜美全部释放出来，入口清爽鲜美，口感嫩滑，以此方式做成的汽水肉，好吃又营养，十分有利于消化，不论是儿童还是牙齿不好或肠胃衰弱的老人都可以食用。

7、气泡鱼焖白干子

鄂州有什么特色美食？气泡鱼焖白干子是其中之一。“气泡鱼”就是野生小河豚，由于它的肚皮很大，鼓起来像个气泡，故得此称号。气泡鱼焖白干子的做法比较简单，先取处理干净的气泡鱼和生姜、精盐一起投入锅中，加水熬成浓浓的鱼汤，然后将驰名四乡的白干子切成块状加入其中，盖好锅盖，文火焖至满屋生香之时，再撒上葱花装盘便可上桌待客。Mai Goo小编要提醒大家，气泡鱼的鱼血及内脏必须清除洗净，不能食用。【详细>>】

8、石锅泥鳅

味美醇和/汤色红亮/酥烂脱骨/入口即化

石锅巴泥鳅是湖北鄂州的一道名菜，将鲜活泥鳅破肚拉肠备用，锅内加入40多种佐料，放入泥鳅，下辅料酸菜，放入已调好的汤内，由高火至中火再至小火煎制而成，再放入石锅内，表层铺上辣椒面，芝麻用热油淋至其上，味美醇和，汤色红亮，上菜即食，入口即化。石锅巴泥鳅与传统牛油火锅相比更具显著特色，上桌即食，辣而水燥，酥烂脱骨，集鲜、香、嫩于一锅，老少皆宜，吃完后，还可以像火锅一样继续烫食各种菜品，好吃又方便。

9、小天池蒸南瓜

软糯香甜

到鄂州必打卡的10道经典菜品有啥？买购网小编向大家介绍小天池蒸南瓜。制作小天池蒸南瓜首先要锅置小火上烧温热，下珍珠米炒成微黄色，盛出晾凉后放搅拌机搅碎成米粉；然后南瓜去皮去瓢后切成1.5厘米的方块，将盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、五香粉、调和油同放一个碗里拌匀成味料；将南瓜块放入味料拌匀，再放米粉拌匀，使南瓜块裹上米粉；最后将裹上米粉的南瓜块逐一排在碗里，用大火蒸约半小时取出，倒扣在盘子里，撒上葱碎即可上桌。小天池蒸南瓜软糯香甜，老少皆宜，是鄂州人爱吃的美食。【详细>>】

10、地锅三鲜

软滑与干香并存

地锅三鲜是湖北省鄂州市地方特色美食，它起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，因船上的条件有限，当地的渔民往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅三鲜汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。【详细>>】

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