十大好吃的羊腿做法分享 家常羊腿肉怎么做好吃

烤羊腿是羊腿最有名的做法之一，也是很多人喜欢的一道美食。这道菜的做法讲究，需要将羊腿洗净，用厨房纸吸干表面水分，均匀涂抹油，食盐和生姜、大蒜、迷迭香、孜然粉、小茴香等制成的香料粉，腌制入味后放入烤箱烤制而成。取出烤好的羊腿，切成薄片，放在盘子里，挤上柠檬汁即可享用，其外表金黄酥脆，内里嫩滑多汁，如果采用传统的炭烤方式，既保持了肉质的鲜嫩软烂，又赋予了独特的炭火香味。

羊腿肉可以怎么吃？采用清炖的烹饪方式，使羊腿肉保持原汁原味，肉质更为鲜嫩，汤汁也醇香可口。M Aigoo网美食小编提醒，清炖的羊腿要想好吃，关键是尽量去除膻味，备好羊腿、葱姜、花椒、料酒和盐，将羊腿直接洗好下锅，加花椒、桂皮、香叶、料酒烧煮，捞出后放凉切块了，放入炖锅中，加葱姜和盐直接炖煮90分钟即可，如果想养生一点，也可以适量放入红枣、当归、枸杞等中药食材。

红焖羊腿是十大美味羊腿肉做法之一，是中餐里的一道经典美食。做红焖羊腿需要先腌再煎，然后小火慢炖，炖煮至羊腿酥烂，汤汁浓稠时，取出羊腿，将汤汁再次煮沸，勾芡后浇在羊腿上，出锅后撒上一些切碎的香菜或者葱花作为装饰，肉质软烂，鲜美入味。制作红焖羊腿的关键在于火候的掌控和调料的搭配，在炖煮过程中，需保持小火慢炖，让羊腿充分吸收各种调料的香味，期间需不断翻动羊腿，避免煮糊。

葱爆羊腿，将羊腿的鲜美与葱的清香完美结合，即便是不喜欢羊肉的人也能接受。这道菜的羊肉肉质鲜嫩多汁，口感细腻，葱段的清香与羊肉的鲜美相互交融，盐的咸、味精的鲜、生抽的醇，与羊肉的鲜美相互交织，为葱爆羊肉增添了丰富的层次。要制作一道美味的葱爆羊腿，需要先用调料腌制羊腿肉，接着放入油锅炒至羊肉变色盛出，然后小火将葱段炒香，再倒入羊肉，加入适量的调料，翻炒均匀，装盘即可。

羊腿肉特别适合炖汤，羊腿冬瓜汤就是最受欢迎的吃法之一。将羊腿肉和冬瓜片分别下沸水中焯烫透，捞出沥净水分，汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、盐、枸杞，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，淋香油，出锅即可。做好的羊腿冬瓜汤汤色洁白，羊肉酥烂，冬瓜入口即化，风味鲜美，是一道美味汤品，而且羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，特别适合在寒冷的冬天食用。

红烧羊腿是羊腿的常见做法之一，能在最大程度上压制羊肉的腥膻味，特色是色泽红亮，入口羊肉软烂，羊皮糯滑，油润香甜，层次丰富。买 购网小编了解到，红烧羊腿的做法有浓厚的“浓油赤酱”的特色，将羊腿处理后洗好，切段后放入锅中，加葱姜焯水捞出，油锅爆香葱姜蒜爆香，加羊腿肉、八角、香叶、花椒、桂皮翻炒，用冰糖、料酒、老抽和生抽上色，加水炖煮半小时，再倒入烧锅中，大火收汁后调味即可。

要想品味最原汁原味的羊腿肉，白水羊肉是不错的选择。烹饪白水羊肉，对肉质本身的要求很高，羊腿的腥膻味较轻，不用放任何的佐料，只需要锅中加入足量的冷水，煮熟即可，经过长时间炖煮的羊腿，口感鲜美，入口即化。吃法上有多种选择，可以任何蘸料都不添加，直接吃；可以配点辣椒、韭菜花、蒜蓉辣酱等，熬煮的羊肉汤可以加入适量的盐、胡椒粉、香菜、小葱，便是一碗暖胃的羊肉汤。

广式羊腿煲用砂锅煲煮羊肉，将羊肉与各种香料、蔬菜等一起炖煮，能够使得羊肉更加鲜嫩可口，口感更加丰富。羊肉煲所使用的羊肉一般是经过一段时间的浸泡和煮炖，这样能够使得羊肉更加鲜嫩可口，口感更加丰富，炖煮过程中，羊肉的骨头和筋膜会逐渐煮烂，使得肉质更加酥烂，口感更加丰满，而且，在羊肉煲中配以各种香料和蔬菜，不仅能够增添食物的味道，还能够让羊肉的鲜香味更加浓郁。

香煎羊腿是羊腿最好吃的十种做法之一，煎好的羊肉外焦里嫩，汁水充沛。做这道菜不难，羊腿肉切厚片，两面用刀背拍过，除去筋，葱切段，和姜片同时用刀拍扁，加入糖、酱油、酒，肉加葱、姜，淋上调味汁，浸约30分钟，以强火加热油，沥去羊肉的汁液，两面煎成微焦即可。用大火快煎，然羊肉表面迅速形成焦膜，锁住内里的汁水，由于提前将肉拍松，吃起来不会塞牙，咬一口满满都是汁水，肉味鲜美。

卤羊腿是一道美味的家常菜，香气扑鼻，肉质入味，入口鲜嫩多汁，不管是搭配米饭还是面食，都很不错。肥少瘦多的羊腿肉，特别适合卤着吃，先将羊肉切块加调料腌制入味，再放入沸水中焯水，去腥提鲜，接着放入锅中，加水和八角、桂皮等卤料，用中小火炖煮1-2小时，直至羊肉酥烂入味。M AIgoo网小编提醒，将炖好的卤羊肉捞出，装盘，撒上香葱末、香菜叶，可以让整道菜更具视觉诱惑力。