滁州鱼丸

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滁州鱼丸色泽洁白，口感弹嫩，汤色清澄，汤汁鲜美，吃下去一口爆汁，是深受滁州百姓喜爱的美食小吃。据小编了解，滁州鱼丸主料为上好高汤、鲢鱼纯手工制作的鱼丸，辅料为香菜、蒜花煮制而成，洁白晶亮的鱼丸漂浮在清汤中，如点点星斗在银河中闪亮，卖相极佳。
详细介绍 PROFILE +

滁州鱼丸的家常做法

材料：鲢鱼、葱、姜、盐、香菜等。

做法：

1、新鲜鲢鱼剔骨、脱皮、切块，然后和处理好的葱姜，剁成肉泥。

2、鱼泥中加入适量盐，用力搅打上劲。

3、准备一碗清水，用手与勺子均可挤出大小适中的鱼丸挤入水中。

4、洗锅置火上，加适量清水，鱼丸冷水下锅，不可煮沸。

5、煮鱼丸的过程中，加三至四趟的冷水，至锅里的水逐渐变清澈，加适量香菜点缀出锅。

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