乌楮粳米糍

乌楮粳米糍介绍

乌楮粳米糍是福建省三明市泰宁县的特色小吃，是泰宁乌石上畲族居民的一种食品。相传150多年前他们的祖先兰先举，原是汀洲人，因家中贫寒，为谋生携家带口外出行乞，后来流落到泰宁，在南会乌石上的山中搭蓬定居，以垦荒种茶种果种杂粮和打猎为生。后来，他们发现山中的一种名叫“乌株树”的枝叶，把它的枝叶烧成灰，用开水淋洗过滤，取其碱水，用于浸泡粳米，制成乌株粳米糍。由于这种米糍光滑透明，柔中有韧，滑而不粘，味带碱香，常常成为豪华筵席上的珍品。

如何做乌楮粳米糍

原料：

上好纯正的粳米数升、乌株树的碱水、瘦猪肉、香菇、鲜笋、香料或白糖、葱花

做法：

1、制碱水：将山上乌株树的枝叶烧成灰，用开水淋洗过滤制成乌株碱水；

2、选取上好的纯粳米数升，用上述方法制得的乌株碱水浸泡三四个钟头后，捞进饭甑猛火蒸熟，然后放进石臼反复舂打，舂打时不断加少许的乌株碱水，做成米团，再蒸再打，经过三蒸三打，才使这种米团柔嫩、光滑、半透明、软而韧性，最后制成饼状凉干，即成“乌株粳米糍”。

乌楮粳米糍的吃法

1、将若干乌株粳米糍切成薄片，佐以少许肉丝、香菇丝、冬笋丝及葱蒜香料炒了吃，外观晶莹剔透，口味滑嫩、柔韧，还带一点碱的清香。

2、将切成薄片的乌株粳米糍用用沸水烫软，拌茶油、白糖、芝麻食之。

乌楮粳米糍的功效与作用

1、清热解毒：乌糯米能够清热解毒，帮助人体排出体内的毒素，对于一些皮肤疾病、口腔溃疡等有一定的缓解作用。

2、健脾养胃：乌糯米含有丰富的蛋白质、糖类和维生素B等营养素，能够帮助增强身体的消化吸收能力，有助于改善胃肠道问题。

3、补益肾气：乌糯米还含有丰富的氨基酸和磷脂等成分，有助于增强人体的肾脏功能，促进身体的代谢和排泄。

4、降低血糖、血脂和血压：乌糯米中含有丰富的植物膳食纤维，能够帮助调节人体内部的代谢水平，降低血糖、血脂和血压等指标，对于预防和治疗一些慢性疾病有一定的帮助作用。