泰宁千层糕

椰汁千层糕

原料：木薯粉、面粉、椰浆、牛奶、糖、斑兰香精、食用色素。

做法：

1、将木薯粉、面粉、糖混合后加入椰浆和牛奶混合成粉浆。

2、将粉浆分成三等份，一份加入斑兰香精，一份加入食用色素，最后一份为原味粉浆。

3、锅中水滚后，在糕盘上扫一层油，然后倒入一层斑兰粉浆盖上锅盖大火蒸4分钟，取出糕盘再倒入一层原味粉浆，蒸熟后再倒一层粉红色粉浆，重复以上步骤，基本上千层糕蒸至9层就好了。全程所需的时间大约40分钟。

红豆千层糕

原料：小麦面粉、豆渣、枣干、桂圆、发酵粉、色拉油、红糖、奶粉、水。

做法：

1、红枣洗净，桂圆肉剥出

2、将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟，将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入，搅拌成面絮状，再慢慢加水用手揉成光滑的面团，收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。

3、将红枣，桂圆肉切小丁与红糖拌匀做成馅料。

4、将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡，用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。

5、在擀好的面饼上稍刷一层油，撒上做好的馅料，用手轻轻按压，折叠成三折，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。

6、蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油，将做好的面胚放入蒸笼中，在温热的环境下醒发20分钟

7、再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。

蛋黄千层糕

原料：低筋面粉、细砂糖、泡打粉、咸蛋黄、奶油、香草粉、细砂糖、奶粉、蛋黄粉、水。

做法：

1、将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。

2、将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。

3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。

4、再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。

5、之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。