2024年贝果十大品牌

一、贝果是啥种类的面包

贝果又称焙果或百吉圈，是一种面包类食品，由发酵了的面团团，捏成圆环，在沸水煮过才放进烤箱，形成了充满嚼头的内部和色泽深厚而酥脆的外壳。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，也可微波加热；横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果，或夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。贝果由含水量较低的面团制成，在调制面团时，通常加入面粉重量60%左右的水分。相比之下，像法棍、乡村面包等面包，通常采用面粉重量70%或更高的水分来调制面团。不仅如此，贝果发酵时间短，在进烤箱之前，还要在盐水或者糖水中将正反面煮一会儿，热的糖水/盐水可以快速为面团定型，避免继续膨胀。这样处理后烤制出来的贝果，表皮紧致，内里扎实，相比一般蓬松柔软的面包，吃起来多了一份耐人寻味的韧劲。

二、贝果热量高吗

市面上的贝果口味众多，不同口味的贝果在原料方面有所差异，热量自然也不同，拿普通的原味贝果来看，其单位热量为264 大卡/100克，如果不加黄油的话热量会低一些，大概在190大卡/100克左右；如果是带馅的贝果，通常比普通原味贝果更美味，但热量也更高。

三、贝果面包和普通面包区别

1、外形区别：贝果面包是圆形的环状面包，普通面包的外观则比较多样化。2、口感区别：贝果面包的口感相对较硬，外表烤得焦黄，咬下去却有些脆脆的，而且越嚼越香甜。有网友说，贝果的口感类似于焦皮的馒头，外表酥脆，里面有嚼劲；而普通面包则相对较软，口感比较蓬松。3、原料区别：贝果面包的主要原料是高筋面粉、水和酵母、少量盐和糖；而普通面包的原料则包括面粉、水、酵母、糖、盐、黄油等，这些原料的比例因不同的面包种类而异。两者最大的不同：贝果很少加黄油，而普通面包一般需要黄油的量还不少，来保证它的松软度。4、制作方法区别：贝果面包在制作过程中，发酵好的面团有“在糖水中煮一分钟左右”的环节，然后再进行烤制；而普通面包很少有”煮糖水”的环节。5、吃法区别：贝果一般不单吃，切开之后搭配咸奶油、肉类和蔬菜一起吃；而普通的面包因为咸甜味道已经足够，单吃比较常见。

四、贝果面包的做法

原料：高筋粉300g、盐3g、糖10g、温水180g、酵母4g、黄油10g。做法：1、高筋面粉、糖、盐混合称好；酵母用温水搅拌化开。2、酵母水倒入混合好的干粉中，搅拌揉匀，揉成初步的面团。3、放入厨师机，开动厨师机低速搅打，形成光滑的面团之后加入黄油。（前面10分钟揉至光滑，后面加入黄油再揉10分钟）4、等量分成6个，盖上保鲜膜醒15分钟，等待醒面的过程我们先来把烘焙纸剪成6个大小差不多的正方形。5、醒好的面团擀成牛舌状，上面1/3处往中间折，下面1/3处往上折，注意要按紧不要留缝不然会有小气孔，里面组织就不好看了，上下捏在一起，搓成长条（大概搓成25cm左右，不能太长，太长会太瘦不好看）。6、一边搓细，一边压扁擀平，形成一个圈圈，抱住另一头，捏紧收口，然后放到刚裁好的烘焙纸上，放烤箱发酵，或者室温发酵；烤箱温度40度左右发酵30分钟。7、发酵好之前提前准备一锅水，水中加入适量白糖，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸状态，连纸一起扔进去煮30秒再翻面煮30秒，翻面时直接拉纸的一角翻过来就行了；这里的水一直保持小火；同时烤箱200度预热。8、煮好的面胚沥干水就直接放到烤盘，送入烤箱烤15分钟就可以出炉了。如果您觉得自己做贝果面包麻烦，也可以直接市场上买现成的，有购买需要的话，可以先来了解一下贝果十大品牌。