中国十大熏肉产地

四川腊肉是中国十大腊肉排行之首，烟熏是当地制作腊肉的传统方式。四川烟熏腊肉喜好用青冈树作为烟熏材料，制得的腊肉色泽光亮，烟熏味浓，香料味重，肉质鲜美。那么四川哪里的腊肉最好吃？MAI GOO小编为大家推荐十大最有名的四川腊肉：万源老腊肉、皇木腊肉、冕宁腊肉、青城山腊肉、羌族老腊肉、巴山腊肉、宝兴腊肉、绵阳腊肉、会理腊肉、南江腊肉等。四川腊肉外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，咸鲜适度，并具烟香之味，酒饭均宜，是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品。 【 详细>>】

烟熏肉哪里的最正宗？湖南省是我国著名的熏腊肉产地，湖南腊肉中最有名的当属湘西腊肉和安化腊肉，湘西腊肉的特点是色彩红亮，烟熏咸香；安化腊肉体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香。M aigoo美食特产编辑了解到，湖南腊肉相对偏瘦，用柴火烟熏后，吃起来较为干硬，柴火香味很浓；香味相对于四川传统烟熏腊肉来说没有那么浓。湖南出名的烟熏腊制品还有邵阳腊肉、盘王腊肉、凤凰隔年熏腊肉、张家界腊肉等。

重庆腊肉属于烟熏风味腊肉，是中国有名的熏肉之一。重庆腊肉比较出名的产地有城口老腊肉、巫山老腊肉、秀山火炕腊肉、边城腊肉等，品种包括腊肉、腊肠、腊猪脸、腊猪耳朵、腊猪蹄、腊猪肝、腊鱼、腊鸡等。重庆腊肉腌制时会加入花椒八角、桂皮丁香等多种香料，带有些许辛辣的香味；再用柏枝等熏制而成，烟熏味浓郁，口感有嚼劲。熏好的重庆腊肉，表里一致，煮熟切成片透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。 【 详细>>】

柴沟堡熏肉是河北省张家口市怀安县的特产美食，也是我国十大熏肉产地之一。Mai goo小编了解到，柴沟堡熏肉的历史可追溯到清乾隆年间，曾是清朝贡品，如今柴沟堡镇熏肉制作技艺是河北省级非遗项目。柴沟堡熏肉的品种主要有五花肉、猪头、猪排骨、下水等熏猪肉，还有熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。制作方法是先煮熟后再用柏木烟熏，刚出锅的柴沟堡熏肉呈紫红色，皮烂肉嫩，喷香可口，保持了色、香、味具优的特点。 【 详细>>】

镇巴腊肉又叫熏肉，产自陕西省汉中市镇巴县，是秦巴山区代表性的土特产，也是中国十大有名的烟熏肉之一。镇巴县腊肉已有几千年的历史，选用汉江黑猪，现杀冷腌，加入调味料和香料，腌入缸中，十天左右出缸；再用柏树、香椿的枝叶点火慢慢烘熏至干，并常年吊在火炉之上。镇巴腊肉的皮色金黄有光泽，色泽鲜艳，瘦肉红润，肥肉淡黄，味道醇香，肥不腻口。 【 详细>>】

熏鸭是中国十大好吃的烟熏制品之一，比较有名的产地包括三明熏鸭、无为板鸭、塘栖板鸭、潮汕熏鸭、永泰山茶油熏鸭、上饶熏鸭等。其中，安徽无为熏鸭又称“无为板鸭”，以巢湖麻鸭为原料，先熏后卤而成，色泽金黄油亮，皮润肉嫩，在江淮一带颇有名气。福建的三明熏鸭色泽金黄、鲜香浓郁、肉感筋道，被赞为“烟熏雾绕金不换”。广东潮汕的甘蔗熏鸭脯以甘蔗渣熏制，肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，以梅酱或麻油作蘸料，鸭肉带甜，入口甘香满盈。

烟熏肉哪里的最正宗？内蒙古的卓资山熏鸡、辽宁‌‌沟帮子熏鸡、浙江温州的藤桥熏鸡、杭州的龙井茶香鸡、哈尔滨熏鸡、山西熏鸡，是我国有名的熏鸡产地。卓资山熏鸡是中国三大名鸡之一，用白糖和柏木锯末熏烤，其个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩，闻名于华北各省、长城内外。辽宁沟帮子熏鸡选料精良，配料有方，制作精细，坚持使用传统的白糖熏烤，成品颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓。杭州的茶香鸡以茶叶、花生壳末熏烤，是一道传统杭帮菜。 【 详细>>】

广西腊肉有晾晒而成的，也有烟熏腊肉，烟熏腊肉以文桥腊胆肝、隆林烟熏腊肉、贺州烟熏腊肉、瑶家腊肉最为有名。其中，文桥腊胆肝是广西桂林市全州县的特色，以猪肝、猪胆为主料制作而成，一般与腊肉同时制作，挂到火堂上烟熏30天左右，肝体呈现黑黄色，手触坚硬，捏之成粉状，即可食用。隆林烟熏腊肉是百色隆林县特产，选用优质的隆林土猪肉作为原料，腌制后先晾晒3-5天，然后烟熏2-3天，熏肉用的木材常有柿子树、杨树、樟树等，制成的隆林烟熏腊肉颜色红亮，熏香浓郁。

云南是全国最好吃的熏肉产地之一，云南烟熏肉以曲靖罗平烟熏肉、昭通烟熏腊肉为代表。买 购小编了解到，不同于云南的其他地区在冬天里有大太阳和干燥的天气，昭通的冬天里气温低有雪，因此会制作烟熏腊肉，昭通烟熏腊肉颜色黑里透红，肉质紧实细致，味道香浓，滋味醇厚。曲靖市的罗平烟熏肉是用鲜肉擦上少许盐和佐料，以茶果叶、柏芝叶、甘蔗楂等为燃料熏烤而成，独特之处在于没有咸味，带有一丝松脂的清香，吃起来香而不腻。

中国十大熏肉产地是哪里？烟熏腊肉是贵州美食中的经典，贵州烟熏腊肉选用当地传统喂养的土猪肉，采用香树叶、木材等多种植物燃烧熏烤，制出的腊肉色泽光亮、醇香浓郁。贵州著名腊肉产地包括赤水高山腊肉、镇远腊肉、都匀腊肉、赫章可乐猪腊肉等，贵州苗家风味腊肉、腊肠、腊猪脚、腌腊排骨等尤为有名。其中，赤水高山腊肉作为贵州腊肉的佼佼者，是赤水“美食三宝”之一。