【回锅肉做法】回锅肉怎么做好吃 回锅肉的家常做法

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导语:回锅肉是一道有名的川菜,其肉色泽亮丽,肥而不腻。所谓回锅,就是需要进行二次烹调,正因为这个回锅,肉变得格外美味而不腻,几乎人人都爱吃的回锅肉,做起来并不复杂。下面小编就给大家带来回锅肉的做法,一起来瞧瞧吧!
用料
【主料】五花肉300克
【辅料】青蒜4棵、尖椒2个、植物油10克、豆瓣酱(辣油)1大勺、豆豉适量、水适量

回锅肉的做法

1.五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉;

2.青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱;

3.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片;

4.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片;

5.起油锅,下肉片煸炒;

6.待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀;

7.再加入切碎的豆豉炒香;

8.加入青红椒,炒至断青;

9.加入青蒜炒出香味;

10.最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了;

回锅肉烹饪技巧
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
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