地锅鸡怎么做 地锅鸡的家常做法

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地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。下面就给大家分享地锅鸡的家常做法,包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
用料
做法
STEP 01
鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP,剁成块,香菇和土豆切块备用;
STEP 02
热锅入油,油要多一点,这样才香;
STEP 03
放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味;
STEP 04
然后放入鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐调味;
STEP 05
炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后;
STEP 06
倒入没过鸡块的清水,加入土豆,大火煮开,改中火慢炖;
STEP 07
这空档我们就可以来和面了,我做了荞麦饼和小麦饼;
STEP 08
不用发酵粉,做死面饼就可以的;
STEP 09
和好的面,干湿度要合适,以不沾手为宜;
STEP 10
然后分成若干个小剂子;
STEP 11
用手把面剂子压扁,捏成大小厚薄适度的面饼;
STEP 12
把薄饼,依次帖在锅的四周,饼的一半要浸在汤汁里;
STEP 13
盖上锅盖,中小火再炖10分钟,饼熟了就可以开吃了;
STEP 14
喜欢汤汁多的,可以把饼翻一下,让两面都吸满汤汁;
STEP 15
精华都在饼上,打开锅盖,满屋飘香。
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