井冈山糍粑

一、井冈山糍粑介绍

打糍粑是中国春节庆祝的一个民间风俗，流行于中国南方地区，又以江西吉安井冈山、福建南平武夷山地区最为盛行。井冈山糍粑因其原料道地、工艺传统、口味独特而广为人知。2016年2月2日，习近平总书记来到井冈山神山村看望、慰问困难群众，就曾与大家一起打糍粑、磨豆腐、过小年。“糍粑越打越黏，日子越过越甜”，这一句形容当地的传统点心与百姓生活相关的词句就出自神山村。

二、井冈山糍粑的做法

选用村民自家种的优质糯米，提前下水泡上3个小时左右，再沥干水分，放入传统木饭甑蒸熟，趁热用石臼打出来的糍粑，白如雪，拉如丝，裹上黄豆粉又香又糯，即便生活在常年云雾缭绕的深山之中，也还是吸引了一大批游客前来打糍粑、买糍粑，增加了村民们的收入。所以神山人常说：“糍粑越打越粘，日子越过越甜”。