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【杏鲍菇】杏鲍菇怎么做好吃 杏鲍菇的营养价值

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导语

杏鲍菇是一种菇类,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇营养价值非常高,它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分,常食能有效提高人体免疫力。它还有一定的药用价值,所以是一种珍稀食用菌类新品种。杏鲍菇怎么做好吃呢?

目录
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇怎么切
杏鲍菇怎么做好吃
杏鲍菇和鸡腿菇的区别
杏鲍菇的栽培条件
杏鲍菇Q&A问答

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杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

1、杏鲍菇蛋白质含量丰富,能有效提高人体免疫力,增强机体对外界不良因素的侵袭,远离亚健康,强身健体,是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

2、杏鲍菇富含膳食纤维,可以有效清除血清胆固醇、降低血脂,防治动脉硬化等心血管疾病。对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用,能帮助便秘患者润肠通便,排除体内毒素,进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况,驻颜护肤。

4、杏鲍菇内含铁质丰富,可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

5、杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖,杏鲍菇多糖能够增强肌体免疫功能,具有抗病毒、抗肿瘤作用,且能降低机体胆固醇含量,降血脂、防止动脉硬化。

杏鲍菇怎么切

如果是直接炒的话,通常会切成薄片状,去少许头尾,切片,一元硬币的厚度左右就可以了,因为这样会比较容易炒熟,而且受热较为均匀,熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状,如果跟肉丝一起炒的话,切丝状会比较好。

如果是煮汤的,可以根据自己的煮汤的时间,把杏鲍菇切段,一般煮汤2小时左右的,最好切成一截小手指这样的厚度,如果是熬的时间较短,可以相对应的再薄一点。

杏鲍菇怎么做好吃

1、杏鲍菇炒肉:杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。放入葱姜蒜炒出香味。加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至断生即可。

2、红烧杏鲍菇:杏鲍菇洗净,切去根部,切成厚片。黑胡椒粉、老抽、盐少许腌制十几分钟。锅中油热后,放入杏鲍菇,翻炒均匀,加适量清水,水快干时加少许水淀粉,大火收汁即可。

3、椒盐杏鲍菇:杏鲍菇洗净沥干切滚刀块,香葱洗净切末。锅内水烧开,倒入杏鲍菇,煮1分钟左右,煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干。锅内油烧至八九成热,倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出。锅内油再次烧热,继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出,炸好的杏鲍菇沥干油份。锅内留底油,烧热后倒入香葱末爆香,继续倒入杏鲍菇,撒入适量椒盐粉炒匀即可。

杏鲍菇和鸡腿菇的区别

1、菌盖。杏鲍菇的菌盖一般是灰色,鸡腿菇整个都是白色。

2、外形。杏鲍菇的外形一般比鸡腿菇要长得更粗壮一些。

3、手感。杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感,但鸡腿菇会比较软。

4、菌盖。鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细;杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。

杏鲍菇的栽培条件

1、营养:杏鲍菇是一种分解纤维索、木质素、蛋白质能力较强的食用菌,各种农副产品下脚料和栽培平菇的原料中的碳源和氮源都能吸收利用,尤以棉籽壳、废棉、阔叶树木屑、玉米芯等主料,适量添加麦麸、米糠、玉米粉等辅料提高氮源为最佳。因为杏鲍菇氮源越丰富,菌丝生长越好,产量越高。

2、温度与湿度:菌丝生长阶段培养料含水量60%~65%,最适温度20℃~26℃,子实体生长发育期空气相对湿度以85%~95%为宜,温度调控在10℃~25℃之间,15℃~18℃为最佳。

3、光照与空气:菌丝生长阶段不需要光线,却需要新鲜空气:出菇期给以500~1000勒克斯的光照或散射光,加强通风换气。通风不良,菌丝生长缓慢,原基分化延迟,菇蕾萎缩。

4、酸碱度:菌丝生长阶段培养料最适PH值为6.5-7.5,出菇期PH值为5.5-6.5。

杏鲍菇Q&A问答
  • Q:如何挑选杏鲍菇?

    菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥。再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

    菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

    菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳。最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

  • Q:杏鲍菇的储存方法

    杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下,则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

  • Q:杏鲍菇有什么副作用?

    1、一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种,如不经过烹调就马上食用,容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透再吃。

    2、杏鲍菇为动风食物,过敏者勿食。

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