绿豆汤煮多长时间最好 绿豆汤为什么煮出来是红色的

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摘要:很多人在做绿豆汤的时候,不知道绿豆汤煮多长时间最好,一般来说等水开后放入绿豆小火慢煮10分钟就可以了,如果煮的时间过长,可能会让绿豆汤变红,那么绿豆汤为什么煮出来是红色的?原因有与空气过多接触之后就会发生化学反应,变成红色或褐色、水质比较硬、使用的是铁锅等。接下来本文将简单介绍绿豆汤煮多长时间最好以及绿豆汤为什么煮出来是红色的,和我一起到文中来寻找答案吧!

一、绿豆汤煮多长时间最好

很多过来人都说,夏天煮绿豆汤一定要注意时间,时间越长越好。其实不是,绿豆性凉、味甘,有清热解毒、生津止渴、消暑补气、利水消肿等功效。在《民间验方》中提到了绿豆汤的具体做法,主要处方为绿豆100g,适量白糖,再放入500ml水,进行熬煮即可。

但为了保留绿豆中的营养成分,尽量不让绿豆氧化,通常情况下,等水开后放入绿豆小火慢煮10分钟就可以了。煮好的绿豆汤,颜色碧绿,绿豆外皮轻微剥开,汤和绿豆分离,就可以被享用了。

二、绿豆汤为什么煮出来是红色的

很多人在煮绿豆汤的时候,会发现为什么煮出来的绿豆汤是红色的呢?明明是绿豆,为什么煮出来的汤是红色的呢?

1、之所以绿豆汤会变成红色,这是因为绿豆里面其实含有非常丰富的分类物质,这个物质在水里面颜色确实是绿色,但是和空气过多接触之后就会发生化学反应,变成红色或褐色,我们在煮绿豆汤的时候可以盖上盖子,煮好之后要尽快喝掉,这样就会防止出现变色的情况了。

2、可能会有一些人说明明盖上盖子了,为什么煮出来的绿豆还是红色的呢?这就很有可能是水质的原因,有些地方的水质比较硬,里面还有大量的金属离子,这个金属离子和绿豆汤的铁离子发生反应之后就会变成红色,但是大家如果用纯净水煮的话煮出来的绿豆汤还是绿色哦。

3、除了这两个原因之外,也是有可能和使用的锅有问题,如果是铁锅很有可能吸出铁离子,这样子也会和绿豆发生反应,煮出来的颜色可能也会是红色,虽然这种汤没什么影响,但是营养效果没有绿色的绿豆汤好,所以在煮的时候大家可以使用纯净水或者砂锅来煮绿豆汤。

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