紫薯寿司是很常见的一种日本料理主食，清淡而营养丰富。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。那么紫薯寿司卷怎么做呢？想知道紫薯泥寿司的做法就继续看下去吧。
做法
- STEP 01
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大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟
- STEP 02
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胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干
- STEP 03
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鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状
- STEP 04
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黄瓜去籽切成细条
- STEP 05
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紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀
- STEP 06
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米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀
- STEP 07
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再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀
- STEP 08
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寿司帘上铺上海苔，取适量的米饭均匀铺在海苔上
- STEP 09
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手上沾点水后(防粘)压平米饭
- STEP 10
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在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠
- STEP 11
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接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱
- STEP 12
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用手卷起，压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘
小贴士
1、没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了，只是加点香米的话口感会更好些
2、做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些，比平时煮饭的水要少些，因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分，不然等下会越拌越湿难以收场的
3、沙拉酱有提味作用，也可以放你喜欢的辣酱
4、胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化，因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服，但不要焯得太过酥软，一分钟左右还带点硬脆的程度最好
5、蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂
6、寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽，没有寿司醋的也可以自己调制，方法和比例网上很多
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