过桥豆腐是一道传统名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富。那么你是否知道过桥豆腐的做法呢？如果想尝试做过桥豆腐的话，不妨收藏这篇文章哦！
做法
- STEP 01
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雪菜和猪肉剁细腻，剁椒切成细丁
- STEP 02
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猪肉丁用少许盐、油腌入味
- STEP 03
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调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，并搅拌均匀
- STEP 04
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内酯豆腐倒扣入碗，倒入蛋液至豆腐的三分二满
- STEP 05
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放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟
- STEP 06
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另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香
- STEP 07
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将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，即可
祖名
白玉
罗家
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