小炒黑山羊的做法黑山羊肉怎么做好吃

小炒黑山羊是湖南长沙传统的特色名菜，属于湘菜系。小炒黑山羊鲜美无敌，还有丝丝的辣味非常下饭。那么怎么做好吃的小炒黑山羊肉呢？下面就一起来看看小炒黑山羊的做法吧。

用料

黑山羊肉 300克
食用盐 5克
味精 5克
生抽 3克
蚝油 4克
湿生粉 4克
香菜 100克
生姜 10克
大蒜 10克
美人椒 25克
小辣椒 25克
鸡蛋清 少许
食用油 200克

做法

STEP 01: 将羊肉洗净，放入冰箱冷冻2小时，取出切片。

STEP 02: 将香菜切成3厘米长的小段。姜、蒜分别切片。美人椒、小辣椒分别洗净，切圈。

STEP 03: 将切好的羊肉放掉血水，挤干水分，放盐、鸡蛋清、湿生粉，腌制5分钟。

STEP 04: 锅置火上，加入适量油烧至三成热，倒入腌好的羊肉滑油，捞出沥油。

STEP 05: 锅中留底油，将葱、姜、辣椒炒香。

STEP 06: 倒入羊肉翻炒，加盐、味精、蚝油调味。

STEP 07: 再将锅中加入香菜。

STEP 08: 翻炒均匀即可出锅。

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