孜然羊肉的做法 孜然羊肉怎么做好吃

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导语:孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。下面小编给大家带来孜然羊肉的做法,包括所需要的烹制时间、食材、烹制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
孜然羊肉的做法:
【主料】羊肉500克
【辅料】白芝麻1撮
【调料】色拉油适量、食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量、孜然适量

步骤:
1.羊肉洗净后切成片;
2.加点盐.料酒.湿淀粉腌制半小时左右;
3.锅内注油烧热,放入蒜末和孜然粒爆香;
4.放入羊肉煸炒至变色;
5.少加点酱油调味;
6.放入孜然粉炒匀,最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅;

烹饪技巧:
1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉,那里的肉质细嫩,适合炒着吃;
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉,肉质会更嫩,也有的菜谱用鸡蛋清来腌制,我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹,所以还是喜欢用湿淀粉;
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种味道要好的多;
4.喜欢吃辣的还可以放点辣椒;
5.煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则口感会变老;
6.也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有,就是焦巴巴的样子,那样会有一种烤羊肉串的味道,也很香。我儿子牙不好,所以我一般还是炒变色就出锅,这样的羊肉吃起来很嫩;
7.羊肉跟香菜也很搭,最后加点香菜就更好了。
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