【夏季蔬果】夏季时令蔬果正当鲜 吃出来的健康

夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。除了多吃鞋瓜类和凉性蔬菜之外，我们还应多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。

夏季除了宜多吃有助防晒的蔬菜，同时应警惕感光蔬菜的危害，因为过量食用感光蔬菜更容易晒黑。比较常见的有芹菜、油菜、菠菜、茄子、香菜、莴苣、苋菜等。

除了苦瓜和绿豆芽之外，像黄瓜、冬瓜、番茄、辣椒、豆类等都是备受推崇的减肥食品。

最佳保存环境：0℃~4℃，不能低于0℃

最佳保存时间：两天

保存方法：①冰箱：保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分，并避免叶片腐烂。如果蔬菜原本就有包装，那就原封放进冰箱；如果是散买的，先清除污泥和已经变化的部分，然后放进塑料袋或保鲜袋中扎紧，并用针扎几个小孔，可以放置水分的流失带走多种维生素。②室温下：首先分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。

代表蔬菜：小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜、葱

最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃

最佳保存时间：视生熟度而定

保存方法：一般用保鲜袋或塑胶袋密封包装后冷藏就可以了。但要注意果实对温度的要求比较高，不能太冷，以免使它们冻伤，流失原有的风味。 另如果果实已经很熟，应马上吃掉；很生的话，瓜果本身有自熟过程，可以放久点，一般在一星期左右。

代表蔬菜：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜

夏季水果多，除了西瓜和荔枝之外，像苹果、哈密瓜、甜瓜、椰子、水蜜桃、梨以及柠檬等都是非常好的消暑水果。

饭后立即吃水果好吗？饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。

水果性情分三种：

①寒凉性水果：西瓜(涵盖瓜类)、苹果、香蕉、柿子、猕猴桃、梨、草莓、芒果、枇杷、荸荠...

②温热性水果：荔枝、桂圆、桃子、杏、枣、杨梅、石榴、木瓜、红毛丹、山楂、榴莲、橘子、龙眼...

③甘平性水果：橙子、梅子、葡萄、柠檬、菠萝、橄榄、椰子...

一般来说，冬天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季都适宜。