黑芝麻的功效与作用及禁忌 黑芝麻生吃好还是熟吃好

黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，可以做成各种美味的食品，一般人均可食用。

黑芝麻有着补益肝肾，滋润五脏、生发的效果，黑芝麻中的卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等营养成分正是头发所需营养的重要成分，所以吃黑芝麻可以预防白发，防止脱发，让头发变的浓黑，浓密，但是需要坚持吃才能有效果。

吃黑芝麻可以滋补身体，黑芝麻中富有脂肪和蛋白质，糖类，维生素A，维生素E，卵磷脂，钙，铁，铬等营养成分，还有维生素B1人体必需的氨基酸，这些都是人体需要的大量营养成分，可以促进人体的新陈代谢功能。

黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，亚油酸就约各占一半，而亚油酸是理想的肌肤美容剂。

黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

黑芝麻为脂溶性氧化剂，不仅使血管的弹性增强，而且还可使血液循环运行正常。对预防中老年心、脑血管硬化大有裨益；它还有降低血糖、增加肝脏及肌肉中糖元的含量和增加血球溶积的作用。

黑芝麻富含的花青素不仅能抵抗衰老，还有益心血管健康。芝麻又为富硒食物，因此决定了它有良好的抗癌作用。另外，黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，也有延年益寿的作用。详细>>

黑芝麻具有养血、明目、补肾益精、乌发养发的作用，可以缓解眼睛昏花、头晕耳鸣的症状，具有更强的补益作用。白芝麻的润肠通便、滋阴护肤的效果更好，对肠道和皮肤功效更强。

白芝麻和黑芝麻都是营养价值很高的食物，但是白芝麻的碳水化合物和钠元素含量比黑芝麻高。而黑芝麻的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、烟酸、维生素B1、钙元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素、铜元素、锰元素都比白芝麻更高。而维生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并没有什么区别。

日常生活中，白芝麻多用来制作各种食品，如麻团儿芝麻，火烧的都是用白芝麻制成的美味食品。而黑芝麻则多会被人们加工成各种营养品，像现在市场上热销的黑芝麻糊，就是用黑芝麻为主要原料制成的，另外它还能和核桃仁以及桑葚等食材搭配在一起制成保健品，人们食用以后能促进钙吸收也能补益气血，对维持人体健康有很明显的好处。

黑芝麻具有更强的药用价值和营养价值，所以黑芝麻的价格高于白芝麻的价格。如果仅仅是为了做菜，用于增香，可以购买白芝麻，因为黑白芝麻的香味区分不大，都具有芝麻独特的香味。而为了养身保健而食用芝麻可以选择黑芝麻。详细>>

通常情况下，无论是生吃还是熟吃都一样。在黑芝麻当中含有较为丰富的优质蛋白，以及优质胆固醇，它所含有的油脂是十分健康的植物油；也就是说它本身含有较多的不饱和脂肪酸物质。另外黑芝麻当中也含有较为丰富的矿物质，这些营养成分，无论你是生吃还是熟吃，都能够被我们的身体所吸收。而且黑芝麻当中所含有的维生素E要比其他芝麻的含量更高，所以哪怕是熟吃，也不用担心维生素会在高温下的流失。详细>>

最简单的服用法，不加糖的黑芝麻粉，每天一汤匙即可。不爱吃早餐的漂亮妹妹，最好能够把芝麻粉当作早餐，一个月后，就看得到效果。

黑芝麻和核桃搭配在一起，做成黑芝麻核桃糊供人们食用，对头发大有好处，而制作的时候需要把适量的黑芝麻入锅炒熟，然后再把它研成粉末状。接着把核桃仁入锅，炒熟以后也研成粉末。每次各取十克，直接放在杯子中，加适量白糖，用沸水冲调以后直接吃。

加无糖的蜂蜜拌匀，或者熬粥或者拌菜，拌馒头，面包或者拌面条等等。

把黑芝麻和黑豆搭配在一起磨豆浆，也能滋养秀发，而且能预防须发早白。在制作的时候需要提前把黑豆放在清水中浸泡，等它吸水膨胀。把泡好以后的黑豆与适量的黑芝麻一起放到豆浆机中，加适量清水，让豆浆机工作直接磨出豆浆，取出后倒入到杯子中降温后就能饮用。

平时把黑芝麻炒熟以后直接吃，对人类的头发也有一定好处，它能为头发的生长补充充足的营养，能促进秀发再生，而且能让头发变得更具光泽。在吃炒黑芝麻时，可以用擀面杖把它压碎，再调入适量食用盐，然后配粥或者下饭滋味都会特别好。

把百合、黑芝麻、红枣、生姜等各少许，再加上猪心一个，小火慢炖2、3个小时，就能让人心情安定、减少掉发，一个月可吃一次，虽然麻烦了点，但是很值得投资。详细>>

患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

黑芝麻不能与鸡肉同食，会影响人体对维生素的吸收。除了鸡肉以外，黑芝麻并没有其他与之相克的食物。

黑芝麻+鸡胸脯肉：严重会导致死亡。

黑芝麻+鸡翅：严重会导致死亡。

黑芝麻+鸡腿：影响维生素的吸收。

黑芝麻+鸡肉：一起吃严重会导致死亡。

1、不能多吃

黑芝麻不能多吃，每天小半匙，不能超过一瓷勺。吃太多可能出现内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。此外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。

2、最好早上食用

黑芝麻的油脂成分含量高，晚上食用不易消化，还会影响睡眠质量。所以MAIGOO编辑建议最好是在早上吃芝麻，能补充能量，让一整天都精神更好。

3、不能直接食用

黑芝麻表层有一层稍硬的膜，直接食用不仅不宜吸收营养，还不容易消化，所以建议孕妇最好将芝麻加工后再食用，比如磨成粉末或者制成芝麻酱等。

一般人群可食用。

1、适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；

2、适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；

3、适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；

4、适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。

1、黑芝麻+核桃：改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

2、黑芝麻+桑葚：可补肝肾、降血脂。

3、黑芝麻+杏仁：可补脑益脑、改善睡眠。

4、黑芝麻+核桃：可补脑益脑、润肠通便。

5、黑芝麻+梨：可均衡营养。

6、黑芝麻+香蕉：可补益心神、养心安神。

7、黑芝麻+山药：可预防骨质疏松。

8、黑芝麻+海带：可益寿养颜。

9、黑芝麻+海带：血液循环净化血液降低胆固醇。

10、黑芝麻+枸杞子：可补肝肾、降血脂。详细>>

正常的黑芝麻用水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。还可用打湿的手绢或纸巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真货，否则可能是假货。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻可能是被染色。

一般黑芝麻有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒、爆腰（粒上有裂纹），无虫，不含杂质。劣质黑芝麻的色泽暗淡，颗粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

品尝味道也可以鉴别黑芝麻真假。真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且发苦。

黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切开或掰断黑芝麻，看看里面是不是白色的。详细>>

严格控制水分。黑芝麻子粒较小，含油星高，加之除杂较难，极易酸败变质，因此贮藏黑芝麻应严格控制水、杂含量，水分、杂质含量在安全标准以内的芝麻，以采取散装密闭为宜。详细>>