猪头肉哪个部位最好 猪头肉怎么做好吃

猪头肉是哪个部位的肉？猪头肉是猪的头部的肉，是肥肉和瘦肉的完美结合，肥肉不腻、瘦肉不柴，这就是它的绝妙之处，因此它比一般的肥肉更好吃。详细>>

色泽诱人：做好的猪头肉颜色红润，外表晶莹剔透有光泽，有“鸿运当头”之意。

肥而不腻：口感油润，肥而不腻，柔嫩弹牙，吃起来别有一番风味。

猪头肉便宜：MA_igoo美食小编认为，相比牛羊肉来说，它的价格更便宜。详细>>

是。

中医认为猪头肉容易诱发热邪、寒邪、湿邪，所以热邪、寒邪、湿邪和久病体虚的人不宜食用猪头肉，吃了之后容易加重病情，不利于身体的恢复。详细>>

高。

一般情况下，猪的面部肌肉组织较少，主要为皮下组织，而皮下组织以皮下脂肪为主，所以猪头肉的胆固醇含量比较高。

美容养颜：大量的脂肪酸及胶原蛋白，可以改善皮肤的弹性，消除皱纹、美容养颜。

补充蛋白质和脂肪酸：可以补充人体所需的蛋白质和脂肪酸。

改善贫血：含有可提供血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血的现象。

增强体质：富含维生素B1、B2、尼克酸等成分，其中维生素B可以增强体质。

补肾滋阴：猪头肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

润燥：煮汤饮用的话，可以调理因津液不足引起的烦躁、便秘等症状。详细>>

猪头肉中脂肪含量相对较多，经常食用或一次食用过多，极有可能导致脂肪摄入量增加，增加患高血压或高血脂的几率，还会引发身体肥胖等问题。

对于血脂偏高或肥胖的人，食用猪头肉也有可能增加发生动脉斑块、动脉粥样硬化等并发症的发生风险。详细>>

猪头肉脂肪高：猪头肉大部分都是肥肉，所以油脂非常多。

猪头肉淋巴多：猪头上分布着很多淋巴，经常吃可能会导致体内的毒素积累过多，危害到身体健康。

有注射药物的部位：给猪打针的时候都喜欢把针打在猪耳朵后面的部位。

患有高血压、高血脂、高血糖病的慢性疾病的患者是不宜食用猪头肉的，特别是三高人群。

对于肥胖的人群和正在减肥的人群不宜食用猪头肉。

猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

“一拱二条三顺风”是猪头肉最好吃的部分。

一拱就是猪拱嘴，也就是猪鼻子头的部位，适合卤、酱、熏、白煮等做法。猪鼻熟制后，质地挺韧，而富弹性，耐咬嚼，富胶质，滋感独特。

二条就是猪舌头，可以用来炒、卤、酱、熏、煲汤等各种做法，猪舌比较平滑、柔软，而且没有肥肉。

三顺风就是猪的耳朵，富含胶质，适合烧、卤、酱、凉拌等做法。吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。详细>>

挑部位：猪头肉尽量选猪脸靠前的位置，吃起来Q弹有嚼劲。

看色泽：正常的猪头肉不会有特别鲜艳的颜色。

试手感：新鲜猪头肉用手指弹一下，QQ弹弹，筋道又柔软。

闻味道：优质的猪头肉闻到的是很香的猪肉味，如果感觉刺鼻不能吃。

最后看是否盖有检验检疫图章、皮肤上面是否有出血点和猪毛根部。如果皮肤有大小不等的出血点，毛根发红，甚至是没有检验检疫图章，这种猪头肉是不建议购买的，因为可能是病死猪。

用镊子拔：适用于猪头上粗毛比较多的情况，以及一些比较隐蔽的猪毛，虽然效率比较慢，但是却是比较稳妥的方法。

烧火枪烧：烧过的猪头，其表面还存在着很多的烧焦的毛头，这个时候只需要将烧过之后的猪头放进水里，用刀刮猪皮表面或者是用钢丝球擦拭就可以了。

据买 购网小编了解，猪头肉去毛，还可以借用沥青进行处理，因为沥青有很强的粘附性，再加点松香浇在猪头上，这样的话就可以将猪头上的毛撕下来。详细>>

用小刀沿猪头的下颌小心割开，再沿内侧就可以慢慢的割掉一些细小的肉，不好割的小肉，用镊子去挑出来。

使用砍刀从牙根处下刀，慢慢把猪头的两侧沿嘴角劈开，这时候整个头骨大部分已经暴露。

再换用小刀从鼻梁处慢慢刮至鼻头就可以了。

将猪头清洗治净之后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，放入锅中煮上几个小时。

把猪头从锅中取出，肉与骨之间的联系基本没有，用双手取出骨头即可，非常方便。

配料：草果28g、八角28g、良姜30g、草豆蔻30g、花椒25-35g、小茴香/干辣椒35-60g、千里香20g、香果10g、山奈10g，陈皮10g、荜拨15g、桂皮15g、白扣4g、香茅草5g，香叶15g、砂仁30g、丁香5g、党参15g、胡椒粒15g、甘松5g、甘草5g、山楂5g。

制法：红辣椒干等一起装入香料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮3分钟，捞起备用。详细>>

猪头1个、葱段250g、姜片250g、豆蔻5g、沙姜10g、甘草5g、花椒10g、陈皮10g、丁香5g、桂皮10g、精盐25g、麻油20g、白糖75g、绍酒100g、大料10g、草果10g、小茴香10g、酱油100g。

将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。

待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。详细>>

卤猪头肉的时候，用中火能快速地把猪头肉里面的油脂给逼出来，吃起来就不油腻腻口。

香料要放的合适正确，像陈皮、小茴香可以很好的缓解油腻，还能很好的增香。

卤煮的时间要掌握好，到了软嫩有弹性的时候关火正合适，这样不腻口。

通常情况下，猪头肉在焯水后，卤制时间在1小时15分钟左右。但猪头肉的卤制时间与所用锅具也有关系，砂锅卤猪头肉一般需要1-1.5个小时。高压锅卤猪头肉大约需要半小时左右。大锅煮卤猪头一般在两个小时左右才入味。详细>>

材料：猪头肉、黄瓜、香菜、小葱、大蒜、小米辣、白芝麻、香油、生抽、香醋、辣椒红油、白糖、食盐。

做法：

猪头肉直接到熟食店买一块切成薄片。

黄瓜一根用刀面拍散斜切成菱形块，把猪头肉和黄瓜一起放入大碗中。

小米辣两个切成辣椒圈，大蒜几粒切成蒜末，把切好的蒜末和小米辣一起放入碗中。

碗中加入1克食盐、1克白糖、3克生抽、5克香醋、适量的辣椒红油和香油，搅拌均匀。

喜欢吃香菜和小葱，还可以切一些香菜段和小葱段，切好一起放入碗中。

撒入一些熟的白芝麻，再次把所有食材搅拌均匀即可。详细>>

原料：青椒、猪头肉、油、精盐、酱油。

做法：

把猪头肉切成片，青椒切成丝备用。

热油，倒入青椒丝，加少许盐爆炒一下。

放猪头肉炒一下，加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。

青椒炒猪头肉口味比较清爽，如果爱吃辣椒的话，可以替换成杭椒或者是朝天椒，这样更辣。

原料：猪头肉1块、青蒜苗4根、酱油1勺。

做法：

蒜苗洗净后切长段，熟猪头肉切薄片。

锅里倒入少许的植物油，先放入蒜苗翻炒几下断生。

接着在放入猪头肉翻炒几下，加一点点的酱油调味，炒2分钟左右即可出锅。

原料：猪头肉、洋葱、青椒、生姜、大蒜、红辣椒、食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉。

做法：

把熟猪头肉给切成薄片，洋葱一个切成小块，青椒一个切成细丝，大蒜切蒜片，生姜切姜片，红辣椒切丝备用。

碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉，把调料搅拌均匀。

炒锅烧热淋入一些植物油，先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。

下入猪头肉爆炒一分钟左右，下入洋葱和青椒，再次爆炒一分钟。

出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内，再次翻炒，等到汤汁稍微浓稠即可出锅。

炒猪头肉配什么菜都要最后放猪头肉。

炒猪头肉不要放醋和料酒

炒猪头肉不需要放什么佐料，些许生抽即可。详细>>

猪头冻是在熬煮好的猪头浓汤里，加进碎猪皮和熟黄豆，再煮透冷却成琥珀色冻状的一种美味吃食。

原料：猪头、大青豆、花生米、水、香料包、酱油、盐、姜片、鸡精。

做法：

将猪头切丁并洗净待用；将大青豆和花生米在温水中泡胀；花生米泡胀后将外皮剥掉待用。

锅中加水并将猪头肉丁放入加温，开锅后将漂起的泡沫撇出。

加入香料包，加入酱油、盐、姜片、鸡精等佐料盖好加温，等到熟制后将其冷却即可。

原料：熏猪头肉1块，青尖椒2个，干辣椒6个，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许。

做法：

猪头肉煮十五分钟切片，锅里放油烧热放花椒炸香，干辣椒炸脆放入猪头肉、蒜、姜和青尖椒翻炒。

快出锅时放入葱、鸡精一道美味就完成了。

如果三天左右不吃的话，就可以放在冷藏室，如果一周内不吃的话，那就需要放在冷冻室保存。详细>>

在冷藏保存的熟猪头，温度要控制在0-5摄氏度，它的保存时间只有三天左右。

放在冰箱的冷冻层，并保持零下18摄氏度以下可以将食物保存很久的时间而不变质，但是也要尽量早一点吃完，不然时间长了口感就变了，尽量在将其冰冻后的三个月内将其食用。

如果熟猪头肉要放进冰箱里冷冻，那么在下次食用之前，先进行解冻，之后再加热食用。

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。