十大受欢迎乳制品种类大全 10种常见奶制品一览表

鲜奶是一种液体乳，呈乳白色或微黄色，是最常见的乳制品之一，根据原料可分为牛奶、 羊奶、 骆驼奶、驴奶、马奶等，根据加工方式可分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、高温杀菌乳等。鲜奶以生鲜乳为原料，不添加其他成分，仅经过杀菌或灭菌处理，营养成分保存较完整，口感醇厚香浓，奶香四溢，可以补充日常所需的多种营养素，且热量较低，每100克仅约含50大卡。

奶制品有哪些分类？黄油是新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，是一种固态油脂，营养丰富但热量很高，约为888kcal/100g，食用需要适量。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳，有原味、半盐和加盐三种口味，它一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃。

奶酪也叫干酪、起司，是通过牛奶发酵和成熟制成的食品，种类繁多，辣、咸、甜、苦风味各异。M Agoo网小编提醒，奶酪近似固体食物，排除了牛奶中大量的水分，保留了极高的精华部分，含有丰富的乳酸菌，被誉为乳品中的“奶黄金”，但热量也较高，大概有381kcal/100g。奶酪可以制作西式菜肴、配红酒直接食用，可加在面包、汉堡里一起吃，或者和沙拉、面条拌食。奶酪在世界很多国家都很受欢迎，世界十大奶酪产地包括法国奶酪、意大利奶酪、西班牙奶酪、荷兰奶酪、瑞士奶酪、美国奶酪、德国奶酪、俄罗斯奶酪、英国奶酪、阿根廷奶酪等。世界十大奶酪品种>>

酸奶是十大受欢迎的奶制品之一，通过添加乳酸菌发酵而成，为半粘稠状液体，具有酸甜口感，不但富含鲜奶的招牌营养元素，而且富含益生菌，对肠道健康有益，适合乳糖不耐受的人群。根据国家标准，酸奶可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳四类，每100克酸奶热量是72大卡左右，大部分酸奶的保质期较短，需进行冷藏，并且尽快食用完毕。

奶粉是将动物奶除去水分后制成的粉末，容易冲调，方便携带，营养丰富，是儿童和中老年补充营养的最佳选择。奶粉的种类非常多，如全脂奶粉、 脱脂奶粉、 水解奶粉等，婴幼儿奶粉、 中老年奶粉、 孕妇奶粉等，牛奶粉、 羊奶粉等，国产奶粉、 进口奶粉等，可以满足不同人群的需求。奶粉由于除去乳中几乎全部的水分，所以热量较高，在400-500kcal/100g之间，属于高热量食物。

奶油是一种黄色或白色的脂肪性半固体食品，由动物乳经离心分离后，再成熟、搅拌、压炼而成，味道较淡且质地松软，口感柔滑细腻，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋、蛋糕等的原料。根据脂肪含量的不同，可分为稀奶油、奶油和无水奶油，热量较高，一般在879kcal/100g之间，买 购网小编提醒，如今市面上还有一种动物性奶油，价格便宜，但含反式脂肪，不宜选择。

酥油和黄油类似，都是从动物奶中提炼出的脂肪，所以热量也比较高，在860kcal/100g左右，但在做法、成分、用途和口感上存在显著区别。酥油主要产于我国藏区，牦牛酥油色泽鲜黄，羊酥油为白色，均味道香甜，奶味十足，一般不作为调味品，而是广泛应用于烹饪和日常食用，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃，还可以加工糖果，制作面包、蛋糕等。

炼乳是一种浓缩乳制品，通过蒸发生鲜奶中的部分水分，并添加蔗糖制成，特点是可贮存较长时间，可涂抹面包吐司食用、加水冲泡、烘焙糕点、制作甜品等。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳和调制炼乳等，平均热量在332kcal/100g左右。好的炼乳为乳白色或微黄色，甜度适中，口感细腻，质地均匀。

常见的乳制品有哪些？奶片也叫奶片糖，是使用鲜乳或乳粉为主要原料制成的片状乳制品，是一种老少皆宜的零食。奶片外表呈乳白色，表面十分紧实，闻起来有浓郁的奶味，可随身携带，随时食用，非常方便，除了直接嚼着吃，还可以泡进奶茶或是热水里面再吃，奶片保留了鲜奶中的大部分营养，由于经过浓缩，所以热量较高，大概在472kcal/100g左右。

淡奶是十大人气奶制品之一，它和炼乳类似，都是用牛奶浓缩得到的乳制品，区别在于淡奶在加工过程中仅进行浓缩，没有添加糖分，所以它的口感较清淡，也相对健康，100克淡奶所含的热量约为120大卡。M aigoo网小编了解到，淡奶常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料，一般为罐装，除少部分品牌使用前常温存放外，大部分需要一直冷藏储存。