用料
【主料】鸡腿4个
【调料】酱油30毫升、花椒20粒、干辣椒15个、料酒15毫升、植物油15毫升、细香葱2根、白糖2克
酱香辣子鸡的做法
1.鸡腿拆骨,鸡肉切块,加入酱油、料酒腌渍过夜;
2.锅内放油,把花椒粒撒入,炸出香味;
3.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒;
4.沥去多于的汁水,煸炒直到鸡肉表面变焦;
5.撒入干辣椒,翻炒出香味;
6.撒入香葱叶和白糖,翻炒均匀出锅 ;
辣子鸡烹饪技巧
1.鸡丁选择鸡腿肉最香,既嫩滑又有嚼头,口感好;
2.最后放入辣椒,很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人,减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中,而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求;
3.鸡肉事先腌制,更加入味,最后撒入少许白糖,起到提鲜的作用。