糊辣鸡爪的最正宗做法糊辣鸡爪配方

鸡爪多皮、多筋,胶质大,可食用。常用于煮汤、卤、酱等烹调方式。鸡爪富含蛋白质、脂肪等成分。鸡爪可以起到一定美容养颜以及祛脂降压的作用。那么你知道糊辣鸡爪怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

鸡脚 500g
食用油适量
食用盐适量
辣椒适量
花椒适量
生抽适量
白砂糖适量
鸡精适量
香葱适量
生姜适量
大蒜适量

做法

STEP 01: 鸡爪洗干净后切去脚指甲，再切成两半备用。

STEP 02: 取一口煮锅，倒入半锅水，放一块拍散的姜块、一些葱段和一匙的料酒。

STEP 03: 冷水下锅放入鸡脚焯水，开火煮沸后改小火煮五分钟。

STEP 04: 捞出鸡脚过冰水备用。

STEP 05: 取一口小锅，放入两匙盐和适量的二荆条辣椒，小火炒至辣椒有点焦糊，再放入二十几粒花椒一同炒出香味。

STEP 06: 把炒好的盐、辣椒、花椒一起放入蒜臼里捣碎后盛出备用。

STEP 07: 再把一些蒜粒和一块姜也放入蒜臼里捣碎备用。

STEP 08: 把鸡脚控干水分后放入凉拌小盆里，放入捣好的姜蒜泥和糊辣椒盐粉。

STEP 09: 放入一些酱油拌匀。

STEP 10: 放入少许的鸡精、白糖调味后放入冰箱冷藏半天腌制入味后即可食用。

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