★★★

【魔芋知识百科】魔芋的营养价值 魔芋怎么做好吃

本原创文章由 MAIGOO文章编辑员235号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
导语

魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,且含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和医疗效果,被人们誉为“魔力食品”,有“不想胖,吃魔芋;要想瘦,吃魔芋;要想肠胃好,还是吃魔芋”的说法。

目录
魔芋简介
魔芋的营养价值
魔芋的功效与作用
魔芋的食用方法
魔芋的选购与储存
1
魔芋简介
魔芋粉

魔芋,别名蒟蒻,为多年生天南星科草本植物,有小毒,魔芋种类很多,魔芋是一个大家族,全世界大约有130种,我国就有30多种,魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物,在食品医药方面魔芋的应用价值将不断地被开发出来。魔芋因具有很高的食用价值而受到人们普遍欢迎,其主要成份是葡甘露聚糖,它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素,更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性,药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效。

2
魔芋的营养价值

1.魔芋中的97%是水分,剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖,以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。每100g魔芋中含蛋白质2.2g,脂肪0.1g,碳水化合物17.5g,钙19mg,磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白。

2.魔芋是有益的碱性食品,帮助人们酸、碱平衡,对人体健康有利。

3.魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富。含热量较低,碳水化合物、钙、磷、钾、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

3
魔芋的功效与作用

魔芋性温、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

1.减肥

魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温,有推动血行,防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

3.降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

4.提高免疫力,防治肿瘤和癌症

芋能提高机体的免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体,产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤。

5.糖尿病患者理想食品

魔芋还含有可溶性膳食纤维,这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效,因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担

6.保温

古代民间疗法中,又把魔芋做成保温布的材料胃痛和肩膀酸痛,把蒸好的魔芋用毛巾抱起来,放在患处可以缓解疼痛。

4
魔芋的食用方法

哪些人不能吃魔芋

有皮肤病的病的人慎食。

魔芋的适用人群

一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

魔芋的食用禁忌

1.生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。

2.消化不良的人,每次食量不宜过多。

3.有皮肤病的人少食

4.魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。

魔芋食用注意事项

1.魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

2.魔芋豆腐有很重的碱味,所以一定要放开水中煮过,并浸泡15分钟,碱味可去除。

5
魔芋的选购与储存

选购

看起来接近米白色,没有明显的杂质(如黑点、焦黄色的小颗粒、毛发、金属碎屑),闻起来没有刺激的气味(最好能有植物本身的清香味),颗粒饱满均匀,手感柔滑微润,无结块或橡皮似的颗粒”。太白的魔芋粉,可能是加了漂白剂。

存储

魔芋出售时一般被放进装有透明液体的袋子中,这种魔芋可以使液体保持碱性,吃剩的魔芋可以和这种液体一起放进密闭容器中,再放进冰箱里保存。

网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
相关推荐
水生类蔬菜有哪些?这些长在水里的蔬菜你都吃过吗?
水生蔬菜是指在淡水中生长的、其产品可供作蔬菜食用的维管束植物。常见水生蔬菜有哪些呢?水生蔬菜分为深水和浅水两大类,能适应深水的有莲藕、菱、莼菜等,作浅水栽培的有茭白、水芹、慈菇、荸荠等,下面我们就一起来看一看水生蔬菜种类大全吧,看看这些长在水里的蔬菜你吃过几种!
蔬菜 生鲜农产品 ★★★
1.1万+ 107
根菜类蔬菜有哪些?常见根菜类蔬菜品种大全
我们日常吃到的蔬菜有一些品种的食用部位是它们的地下根。吃根的蔬菜都是一些直根系植物,而且根部异常发达壮大,将蔬菜的大部分营养储存在根部。最常见的根类蔬菜就是各种萝卜了。根类的蔬菜一般来说都比较好储存,而且储存时间比较长。很多根类蔬菜可以作为冬日里蔬菜品类稀少的补给。那么,根菜类蔬菜有哪些?常见根菜类蔬菜品种大全。
蔬菜 蔬菜种类 ★★★
2.6万+ 145
吃叶子的蔬菜有哪些?叶菜类蔬菜品种名称大全
蔬菜是我们最重要的营养来源,我们平时吃的蔬菜大多数都是叶菜类蔬菜,菜叶子是最常见的蔬菜部位了。我们都知道,各式各样的蔬菜营养含量十分丰富,每一种菜都有不同的营养价值和功效。一年四季都有源源不绝的叶菜品种轮换着上市,这些叶菜大多数不能长期保存,只能够用保鲜袋包住放冰箱里冷藏才勉强能放个一两天。那么,吃叶子的蔬菜有哪些?下面看看叶菜类蔬菜品种名称大全。
蔬菜 蔬菜种类 ★★★
3.2万+ 123
什么蔬菜减肥效果好?让你瘦到吃惊的蔬菜减肥法
蔬菜一直都是减肥人士的最爱,既能饱腹又不会发胖,而且有些蔬菜还有一定的吸油减肥的作用。可蔬菜的种类众多,有哪些蔬菜减肥效果更佳呢?适合减肥吃的蔬菜有冬瓜、黄瓜、西红柿、胡萝卜……下面,小编给大家带来蔬菜减肥的相关知识,一起来看看吧,希望对你有帮助!
蔬菜 减肥瘦身
1467 106
常见露天蔬菜种植时间表 不同季节露天蔬菜种植技术与管理
种植蔬菜,特别是露天种植,时令非常重要的。每种蔬菜对温度都有不同的要求,有的喜热,有的喜寒;它们的生长期也有长有短,正这些因素决定了它们的栽种时间。掌握好种植时间,才能种好菜。接下来小编根据蔬菜的种植周期为您总结了常见露天蔬菜种植时间表以及露天蔬菜种植技术与管理。
果蔬种植 蔬菜 ★★★
2.2万+ 144
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐
XML 地图