鸭蛋怎么腌制出油好吃 鸭蛋的腌制方法与步骤

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摘要:鸭蛋是一种营养价值很高的蛋类,相比鸡蛋而言,鸭蛋腥味比较重,但用盐水腌制后,能达到去腥的效果,所以生活中人们通常用鸭蛋来腌制咸鸭蛋、皮蛋等等。那么鸭蛋怎么腌制出油好吃?可以用倒入白酒的盐水在坛子里浸泡腌30~45天,也可以将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,然后放到阳光下晒2个小时再放到阴凉处30天后就可以吃了。

鸭蛋怎么腌制出油好吃

所需原料: 鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。

传统的制作方法:

1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。

2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。

3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。

5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

还有一种新腌法,腌得也很好:

1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。

2、一个碗倒入高度白酒,一个碗放盐。

3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中。

4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧。

5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些,秋冬慢一些。

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鸡蛋 咸鸭蛋 ★★★
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