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咸鸭蛋的功效与作用 咸鸭蛋的腌制方法

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美食

咸鸭蛋又叫做青皮、青蛋、盐鸭蛋,是中国特色菜肴之一。咸鸭蛋在我国历史悠久,各地咸鸭蛋的做法都不同,其中以高邮咸鸭蛋最为有名,被不少文人食客称赞。那么怎样腌咸鸭蛋呢?腌咸鸭蛋的方法有干腌和水腌这两种,它们腌出来的口感是不同的。咸鸭蛋的吃法也有很多种,除了直接吃之外,Maigoo小编还喜欢将它做成菜之后再吃。咸鸭蛋怎么吃?咸鸭蛋吃法有哪些?吃咸鸭蛋的功效与坏处是什么?一起来看看吧!

咸鸭蛋的由来与历史
咸鸭蛋什么时候发明的

早在南北朝时期的《齐民要术》中就有关于腌咸鸭蛋的方法的记载,而在北宋《东京梦华录》中则有关于市场出售咸鸭蛋的记载,说明此时人们对咸鸭蛋十分喜爱。

咸鸭蛋什么节日吃

吃咸鸭蛋是端午节的一大习俗,因为咸鸭蛋状似心形,古人认为吃了咸鸭蛋可以保护心气神不受热毒侵害。

送人咸鸭蛋代表什么

咸鸭蛋是端午节常吃的食物之一,也经常被人拿来送礼,在端午节的时候送别人咸鸭蛋,有着祝愿他人身体健康、远离瘟邪的意思。

咸鸭蛋的功效与副作用
咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋图片

咸鸭蛋图片

咸鸭蛋内含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素和多种矿物质成分,因此适量食用咸鸭蛋不仅能够补充身体所需的能量,还能提高身体免疫力。此外,中医认为咸鸭蛋味甘性凉,入心、肺、脾经,有着滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

咸鸭蛋的禁忌与副作用

咸鸭蛋的危害:咸鸭蛋是腌制食品,如果长期大量食用的话,容易引发高血压和肠胃疾病。此外,咸鸭蛋的热量也是比较高的,每100克咸鸭蛋的热量在190大卡左右,经常吃咸鸭蛋也可能导致肥胖。

咸鸭蛋什么人不能吃:咸鸭蛋不适合高血压、高胆固醇、高血脂症患者食用,否则会加重病情。那么孕妇能吃咸鸭蛋吗?据Maigoo网编了解,孕妇最好是不要吃咸鸭蛋的,因为孕妇吃咸鸭蛋容易诱发妊娠期高血压,不利于孕妇和胎儿的健康。

如何腌制咸鸭蛋

先将鸭蛋用水清洗干净,然后用厨房纸擦干鸭蛋表面的水分。将擦干水分的鸭蛋放到高度白酒中,浸泡30分钟左右。取出浸泡好的鸭蛋,先裹上一层油,再裹上一层盐,然后把鸭蛋放到保鲜袋中密封好,将其放到太阳下暴晒一两天后,再放到通风处腌十天半个月左右,咸鸭蛋就腌制好了。【咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃>>

咸鸭蛋的选购技巧

看外观:品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润,没有裂缝。品质差的咸鸭蛋外壳多有斑点,而且外壳颜色灰暗。

摇蛋体:买咸鸭蛋的时候,还可以轻轻摇动蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉。

掂重量:在买咸鸭蛋的时候,还需要掂一下重量,越重的咸鸭蛋口感更佳。特别是在挑选高邮咸鸭蛋的时候,如果重量重,一般是高邮双黄咸鸭蛋,吃起来更爽。

咸鸭蛋做菜的做法

除了直接食用之外,咸鸭蛋还可以拿来烹饪菜肴,那么咸鸭蛋怎么做好吃?MAIGoo美食小编比较喜欢做咸蛋南瓜、咸蛋蒸肉饼、金沙蛋羹等菜肴,既简单又好吃,一起来看看吧!

咸蛋黄焗南瓜:将南瓜削皮去籽,切成长条状,然后放入油锅中稍微炸一下。锅内留底油,把捣碎后的咸蛋黄放进去翻炒,然后把炸好的南瓜条倒进去,炒匀后加味精提鲜,就可以出锅食用啦。(注意:由于咸蛋黄自带咸味,所以不需要用盐调味。)

咸蛋蒸肉饼:把猪肉剁成肉泥,然后加咸蛋白、胡椒粉、盐和生粉搅拌均匀。把准备好的肉馅码在盘子中,在上面铺上弄碎的咸蛋黄,再撒上姜丝,蒸20分钟后倒出盘子里的肉汁,再淋入少许生抽,撒上一点葱花即可。

金沙蛋羹:把鸡蛋打散,加盐和味精搅拌均匀,然后再加适量温水,搅拌均匀后蒙上保鲜膜,蒸熟。起油锅,把咸蛋黄放入锅中炒成细腻的泡沫状,然后铺在蒸好的鸡蛋羹上即可。

咸鸭蛋食用常见问题
咸鸭蛋煮多久能熟

冷水煮15-20分钟,如果是开水,煮8-10分钟就熟了。煮的时候要注意,水一定要没过咸鸭蛋,将其完全淹没。否则咸鸭蛋在煮的时候很容易破裂。

咸鸭蛋太咸了怎么办

把咸鸭蛋的壳剥掉,放在清水里浸泡5分钟左右后,再换一盆水,开小火煮10分钟左右,这样可以减轻一点咸味。

咸鸭蛋很臭能吃吗

买购网健康编辑建议大家最好不要吃发臭的咸鸭蛋,因为咸鸭蛋变臭多半是因为受到了细菌和霉菌污染,已经变质了。如果食用发臭的咸鸭蛋,很容易引起食物中毒。

咸鸭蛋黄发黑还能吃吗

咸鸭蛋黄发黑最好别吃,因为这说明它已经变质了,吃了发黑的咸鸭蛋对身体不好。

咸蛋可以隔夜吃吗

如果是密封好放在冰箱内保存的咸鸭蛋,是可以吃的。但是如果保存不当,隔夜的咸鸭蛋最好还是不要吃了。

咸鸭蛋每天可以吃几个

咸鸭蛋不要吃多了,一天最多吃一个。也不能天天吃,建议一周最多吃两三个。

咸鸭蛋保存
咸鸭蛋怎么保存

咸鸭蛋图片

咸鸭蛋图片

腌制好的咸鸭蛋可以放到阴凉通风处保存,这样一般可以保存1-2个月。如果是气温比较高的夏日,那么建议大家最好放到冰箱冷藏室保存。如果是煮熟的咸鸭蛋,可以将其放入盐水中保存,这样也能保存较长一段时间。

咸鸭蛋保质期多长时间

真空包装的咸鸭蛋可以在常温下保存三个月左右,如果是放在冰箱冷藏室保存的咸鸭蛋,则可以保存12个月左右。(温馨提示:不同品牌的咸鸭蛋保质期可能会有所差异,大家要注意查看商品包装上的保质期说明。)

咸鸭蛋品牌

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