【夏季食材】夏日酷暑难耐 盘点那些夏季消暑食材！

品种：鲜花丝瓜、棱丝瓜、棒丝瓜、蛇形丝瓜

属性：凉性

营养价值：富含维生素C、B

特色功效：抗坏血病、健脑美容、消除斑块、抗病毒、抗过敏

禁忌人群：要补钙的人、儿童、月经期的女性体内虚寒,易腹泻者不宜多食。

品种：青（绿）皮苦瓜、白皮苦瓜

属性：寒性

营养价值：富含苦味甙和苦味素、多肽-P、维生素C

特色功效：清热解毒、降低血糖、养血滋肝、减肥

禁忌人群：低血压低血糖、脾胃虚寒、需要补钙的人、儿童、月经期的女性。

品种：绿皮种、白皮种、古岭合掌瓜

属性：温性

营养价值：富含蛋白质、碳水化合物、维生素、叶酸、泛酸、烟酸

特色功效：理气和中、疏肝止咳、抗氧化、不孕不育

禁忌人群：阴虚体热和体质虚弱的人不宜多食。

属性：凉性

营养价值：富含蛋白质、维生素、矿物质元素

特色功效：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症

禁忌人群：肠胃积滞者、肾病患者不宜多食。

品种：南亚型、华南型、华北型、欧美型、小型黄瓜

属性：凉性

营养价值：富含胡萝卜素、各类维生素

特色功效：除热、利水利尿、清热解毒、减肥美容

禁忌人群：脾胃虚弱、肺寒咳嗽者慎食。

品种：青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜

属性：凉性

营养价值：富含含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维

特色功效：减肥降脂、护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容

禁忌人群：脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。

营养价值：蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

特色功效：健脾益气，滋阴养胃，利水消肿

推荐食谱：南味薏米鸭

禁忌人群：鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。

营养价值：兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸。

特色功效：保健，美容，滋补

推荐食谱：山药兔肉汤

禁忌人群：兔肉与橘子相克，兔肉与芥末相克，兔肉与鸡蛋相克。

营养价值：含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸。

特色功效：有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效

推荐食谱：苦瓜荠菜猪肉汤

禁忌人群：猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。

营养价值：鱼肉蛋白质含量高达18%左右，氨基酸含量也十分丰富和全面。

特色功效：减少血液中的胆固醇浓度，防止血栓的情形发生

推荐食谱：黄花鱼炖豆腐

禁忌人群：夏天不宜空腹吃鱼，空腹吃鱼很可能导致痛风发作。

营养价值：能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。

特色功效：清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神

做法：将红豆和鲮鱼或鲤鱼一起煲汤食用。

营养价值：富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素。

特色功效：益气健脾，利湿消肿，营养丰富

做法：嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。

营养价值：味道甘甜、性寒，蛋白质所含氨基酸比较完全。

特色功效：解暑除热，清热解毒

做法：绿豆炖精肉，绿豆与荷叶一起煮粥加白糖。

营养价值：含有优质的蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。

特色功效：促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴

做法：将豇豆过开水煮两分钟，放入盘中拌好调味料。

适宜季节：农历四、五月

特色：肉质十分鲜嫩

功效：补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚

烹饪方法：清蒸、红烧、生吃、熬汤

适宜季节：农历五月

特色：肉质略粗糙，体色发暗

功效：增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力

烹饪方法：炒、鲜煮、清蒸

适宜季节：农历五、六月

特色：肉质细嫩，鳞下脂肪多

功效：开胃健脾、消食利水、补肝明目

烹饪方法：蒸、烧、爆、熏

适宜季节：四月中下旬

特色：花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满

功效：散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒

烹饪方法：清蒸、辣炒、腌制等

营养价值：含有氨基酸、维生素、矿物质、酵素等300种以上的成分。

特色功效：促进蛋白质的吸收、提升免疫力、保护肝脏。

营养价值：含有蛋白质、人体必需胺基酸、维生素B群等。

特色功效：促进血液循环、缓解虚寒体质、改善便秘。

营养价值：富含有天然胺基酸与柠檬酸、有机酸与矿物质。

特色功效：美肌、促进体内糖类与脂肪代谢。

营养价值：含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。

特色功效：增进食欲、促消化、镇吐、活血驱寒。