鲅鱼的种类有哪些 鲅鱼怎么挑选新鲜的

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摘要:鲅鱼是一种刺少、味道鲜美的鱼类,送入口中会令人感觉一阵鲜香,令人回味。鲅鱼用来红烧、清蒸、香煎,或用来做丸子、包水饺都极美味。常见的鲅鱼的种类一般有斑点马鲛、康氏马鲛、中华马鲛几种,那么鲅鱼怎么挑选新鲜的呢?接下来为您详细介绍鲅鱼的种类以及鲅鱼挑选的相关内容,一起来看看吧。

一、鲅鱼的种类有哪些

1、斑点马鲛

斑点马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科马鲛属的鱼类,分布于印度尼西亚、印度、马来半岛、澳大利亚以及中国南海、台湾海峡、东海等海域,栖息深度15~200米,属于近海暖水性中上层鱼类,会进行回游,属肉食性,以鱼类、甲壳类、乌贼等为食,为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。

2、康氏马鲛

康氏马鲛生活于10~70公尺海域,泳速快,对淡水稍具忍受力,常出现于混浊度高的海水中,肉食性,以小鱼为主。我国产于东海、黄海和渤海,在南海以海南文昌铺前附近海域最为著名,主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。

3、中华马鲛

中华马鲛为鲭科马鲛属的鱼类,分布于西太平洋区,由日本海南下至中南半岛,甚至发现于泰国之眉公河,我国分布于南海、台湾海峡、东海、黄海等海域,属于近海暖水性中上层鱼类。

二、鲅鱼怎么挑选新鲜的

1、鲅鱼笔挺,拿起不打弯,鱼体无异味,为新鲜。

2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线,有星光的斑点,鱼腹部部位洁白。

3、用手指按压鱼肉后松开,鱼肉马上弹回原有模样。

4、扒开鱼鳃看,鱼鳃颜色鲜红,说明鱼的新鲜度极高。

5、看鱼眼,眼珠黑亮,不浑浊,说明新鲜度高。

6、把鲅鱼切开,看鱼肉纹路清晰,肉质紧致,血液鲜红,新鲜度高。

7、不新鲜的鲅鱼,切刀以后鱼肉会散掉,不成块。

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